طعم و عطر قهوه تازهدم برای تولید انواع نوشیدنی، دسر و محصولات غذایی
اسانس قهوه یکی از محبوبترین اسانسهای طعمدهنده در صنایع غذایی است. این اسانس با ارائه بوی قوی، تلخی ملایم و حس قهوه واقعی، گزینهای ایدهآل برای تولیدکنندگان نوشیدنیهای کافی، دسر، بستنی، شکلات، محصولات لبنی و شیرینیپزی است.
اسانس عرضهشده در کیهانگرین از نوع شبهطبیعی، با فرمولاسیون حرفهای و اسانس محلول در آب است و پایداری بسیار بالا در محصولات مختلف دارد.
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| نوع اسانس | شبهطبیعی |
| پایه حلال | آب (Water Soluble) |
| نوع رایحه | قهوه بوداده، تلخ و گرم |
| قدرت طعمدهندگی | بسیار بالا |
| رنگ | قهوهای ملایم |
| میزان مصرف | ۰.۱ تا ۰.۵ درصد |
| مقاومت حرارتی | مناسب عملیات حرارتی ملایم تا ۸۰ درجه |
| ماندگاری | ۱۲ ماه |
| بستهبندی | ۱، ۵ و ۲۰ لیتر |
| کاربردها | نوشیدنی، کافیدرینک، بستنی، کیک، ویفر، دسر، شکلاتسازی، کارامل، لبنیات طعمدار |
این اسانس ترکیبی از نتهای گرم، تلخ، دودی و برشتهشده دارد و بوی قهوه تازه آسیابشده را بهطور کامل منتقل میکند.
طعم نهایی در محصول بسیار طبیعی، پایدار و بدون تهبو است.
به دلیل Water Soluble بودن، اسانس قهوه در نوشیدنیها:
کاملاً یکدست حل میشود
تهنشین نمیشود
کدری ایجاد نمیکند
در محیط اسیدی پایدار است
با شکر و طعمدهندههای دیگر سازگار است
این اسانس برای فرایندهای حرارتی ملایم مثل:
پخت کیک
تولید کرم و دسر
فرایندهای لبنی
تولید شکلات
سازگار و پایدار است.
پرفورمنس اسانس قهوه بهگونهای است که در درصدهای بسیار کم، رایحه قوی ایجاد میکند.
این موضوع باعث کاهش هزینه تمامشده محصول میشود.
کافیدرینک
آیسکافی
نوشیدنی انرژیزا با طعم قهوه
شربت و سس قهوه
نوشیدنی گرم فوری
اسانس قهوه عملکرد بسیار قوی در محیطهای مایع دارد و انتخاب اول تولیدکنندگان نوشیدنی است.
شیر قهوه
ماست طعمدار
بستنی قهوهای
کرمکارامل قهوه
چربی لبنیات طعم قهوه را تقویت میکند و محصول نهایی طعمی لوکس پیدا میکند.
کیک قهوه
رولت قهوه
کلوچه، کوکی و مافین
فیلمینگ کیکها
پودر کیک فوری
اسانس قهوه در پخت ملایم پایداری عطری بالایی دارد.
شکلات تلخ قهوهای
آبنبات و تافی قهوه
اسنک، ویفر، کراکر
چیپس میوه طعمدار
این دسته محصولات به دلیل ترکیب تلخی و شیرینی، با اسانس قهوه طعمی بینظیر پیدا میکنند.
| محصول | دوز پیشنهادی | توضیحات |
|---|---|---|
| نوشیدنی قهوه | ۰.۱۵ تا ۰.۳ | رایحه قهوه قوی و شفاف |
| بستنی | ۰.۲ تا ۰.۴ | با چربی ترکیب عالی دارد |
| شیر قهوه | ۰.۱ تا ۰.۳ | طعم طبیعی و پایدار |
| کیک و شیرینی | ۰.۲ تا ۰.۵ | مناسب حرارت ملایم تا پخت |
| شکلات | ۰.۱۵ تا ۰.۳ | تقویتکننده طعم تلخ |
در محصولات مایع، اسانس را به فاز سرد یا ولرم اضافه کنید.
در فرمولاسیونهای حرارتی، آخر مرحله پخت اضافه شود.
در دسر، ژله، بستنی و کرمها، اسانس در مرحله اختلاط بهراحتی حل میشود.
برای دستیابی به بهترین نتیجه، تست کوچک (Pilot) توصیه میشود.
جهت دریافت مشاوره و خرید اسانس طبیعی کلیک نمایید.
فرمولاسیون حرفهای و شبهطبیعی
محلول در آب و کاملاً سازگار با محیطهای مختلف
کیفیت ثابت در هر بچ تولید
قدرت طعمدهی بالا و اقتصادی
مناسب همه خطوط صنعتی و نیمهصنعتی
پشتیبانی فنی برای انتخاب مقدار دوز
اسانس قهوه رایحه قویتری دارد، پایدارتر است و در حرارت و نگهداری طولانی عملکرد بهتری ارائه میدهد، در حالی که عصاره طبیعی سریعتر ضعیف میشود.
بله. چون محلول در آب است و کدری ایجاد نمیکند.
بین ۰.۱ تا ۰.۵ درصد بسته به نوع محصول و شدت رایحه موردنیاز.
بله. تا حدود ۸۰ درجه پایدار است و برای کیکها و شیرینیهای سبک مناسب است.
خیر. طعم آن شبیه قهوه تازهبرشتهشده است و طبیعی حس میشود.
