رنگ خوراکی کارموزین که با نام علمی Carmoisine و کد بینالمللی E122 شناخته میشود، یکی از رنگهای خوراکی محلول در آب با طیف قرمز متمایل به بنفش (قرمز شرابی) است. این رنگ به دلیل شفافیت، عمق رنگ بالا و ثبات بینظیر در محصولات اسیدی، یکی از رایجترین رنگهای مصنوعی در فرمولاسیون نوشیدنیها، دسرها، ژلهها و آبنباتها است.
کارموزین در دسته رنگهای azo قرار میگیرد و از نظر کارایی یکی از چند انتخاب اول صنایع غذایی جهان برای ایجاد رنگ قرمز تیره و پایدار است. محصول عرضهشده توسط کیهانگرین، ساخت برند معتبر Dynemic هند است که یکی از بهترین تولیدکنندگان انواع رنگ خوراکی با استانداردهای جهانی است.
رنگ کارموزین به دلیل ساختار شیمیایی پایدار خود عملکرد فوقالعادهای در سیستمهای پیچیده غذایی دارد.
پایداری حرارتی بالا در فرآیندهای پخت و پاستوریزاسیون
این رنگ حتی در دماهای بالا نیز از بین نمیرود و شدت رنگی خود را حفظ میکند. همین ویژگی آن را مناسب خطوط تولید خشک و مرطوب میکند.
ثبات عالی در محیط اسیدی
برخلاف برخی رنگها که در pH پایین تغییر طیف میدهند، کارموزین در محصولات اسیدی مانند نوشابه، پودر نوشیدنی و ژله کاملاً مقاوم است و رنگی یکنواخت ارائه میدهد.
قدرت رنگدهی بسیار بالا (High Tinting Strength)
با مقدار مصرف بسیار کم، رنگی پرقدرت، شفاف و یکنواخت ایجاد میکند. این مزیت باعث کاهش هزینه نهایی فرمولاسیون میشود.
بدون عطر و بدون اثر طعمی
رنگ کارموزین Dynemic هیچ اثری بر رایحه یا طعم محصول نهایی ندارد و کاملاً خنثی است.
سازگاری بالا در ترکیب رنگها
قابل ترکیب با رنگهای زرد، نارنجی و آبی جهت ایجاد طیفهای شرابی، ارغوانی و بنفش.
کارموزین در صنایع مختلف به دلیل پایداری بالا و وضوح رنگ شفاف کاربرد گسترده دارد:
نوشیدنیها و پودرهای طعمدار
به دلیل پایداری در pH پایین، کارموزین یکی از بهترین گزینهها برای نوشیدنیهای گازدار، انرژیزا، ورزشی و شربتها است.
ژله، پودینگ و دسرهای ژلاتینی
رنگ قرمز شرابی آن ژلهها را بسیار جذاب و بافت آنها را شفاف و یکدست میکند.
شیرینیجات، آبنبات، تافی و دراژه
این رنگ در محصولاتی که نیاز به گرمایش یا خنککاری سریع دارند، عملکرد بسیار خوبی دارد و از تغییر رنگ جلوگیری میکند.
کیک، کلوچه و محصولات نانوایی
پایداری رنگ در دماهای بالا باعث شده کارموزین گزینهای مناسب برای مغزیها، لایهها و کاورهای شیرینی باشد.
لبنیات طعمدار و بستنی
در محیطهای سرد و نیمهچرب نیز ثبات خود را حفظ میکند.
محصولات دارویی
برای روکش قرص، شربتها، مکملها و ژلهای خوراکی مورد استفاده قرار میگیرد.
کارموزین Dynemic هند نسبت به برندهای مشابه دارای چند مزیت کلیدی است:
• خلوص بسیار بالا و یکنواختی بار به بار
• رنگدهی قویتر در دوز کمتر
• اسناد فنی کامل (COA – MSDS – TDS)
• کیفیت ثابت در تولیدهای انبوه
• پایداری بیشتر در نور و دما نسبت به برندهای چینی
قیمت نهایی کارموزین براساس فاکتورهای زیر تعیین میشود:
• برند تولیدکننده (Dynemic هند)
• نوع گرید (Food Grade یا Pharma Grade)
• وزن بستهبندی
• نوسانات بازار ارز
• مقدار خرید (خرده، نیمهعمده، عمده)
برای دریافت قیمت روز و موجودی لحظهای تماس با بخش فروش بهترین گزینه است.
کیهانگرین امکان خرید مستقیم و بدون واسطه را فراهم کرده است.
ترتیب خرید:
• بستهبندیهای ۵ کیلوگرمی
• فروش عمده برای کارخانهها و کارگاهها
• تامین ماهانه برای خطوط پیوسته (Monthly Supply)
• امکان ارائه مشاوره جهت جایگزینی با سایر رنگها
دوز مصرف کارموزین بسته به محصول متفاوت است اما بازه استاندارد:
۱ تا ۵ گرم در هر ۱۰۰ کیلوگرم محصول است.
نکات مهم فرمولاسیون:
• در نوشیدنیها دوز پایینتر کافی است.
• در ژله و شیرینیها دوز کمی بیشتر برای عمق رنگ توصیه میشود.
• در ترکیب با آبیها طیف بنفش شفاف تولید میکند.
• بهتر است رنگ در مرحله مخلوطسازی اولیه حل شود تا یکنواختی کامل ایجاد گردد.
• بستهبندیهای استاندارد ۵ کیلوگرمی
• کیسههای پلیاتیلن لمینتی با درزگیری ممتاز
• نگهداری در محیط خشک و خنک
• دور از نور مستقیم خورشید
• ماندگاری: ۵ سال در شرایط مناسب
• دوز مصرف باید طبق استانداردهای ملی تنظیم شود
• از تماس مستقیم با دست مرطوب خودداری شود
• در محصولات حساس (Pharma) از گرید مربوطه استفاده شود
| ویژگی | توضیحات |
|---|---|
| نام تجاری | Carmoisine |
| کد رنگ | E122 |
| ظاهر | پودر قرمز شرابی |
| حلالیت | کاملاً محلول در آب |
| پایداری حرارتی | بسیار بالا |
| پایداری در pH | عالی در محیط اسیدی |
| بستهبندی | ۵ کیلوگرمی |
| کشور تولیدکننده | هند |
| برند | Dynemic |
رنگ خوراکی کارموزین چه تفاوتی با پونسیو 4R دارد؟
کارموزین طیف قرمز شرابی و عمیقتری دارد، در حالیکه پونسیو 4R بیشتر قرمز روشن است. کاربردشان متفاوت است و انتخاب بین آنها به نوع محصول وابسته است.
آیا کارموزین در نوشیدنیها پایدار است؟
بله. یکی از بهترین رنگها برای نوشیدنیهای اسیدی است، زیرا در pH پایین تغییر رنگ نمیدهد.
آیا رنگ کارموزین Dynemic دارای استاندارد بینالمللی است؟
بله. این محصول تحت استانداردهای FAO، WHO، FDA و EFSA تولید شده است.
آیا مصرف آن روی طعم اثر میگذارد؟
خیر، کاملاً بیبو و بیطعم است.
آیا امکان خرید عمده پوستری برای کارخانه وجود دارد؟
بله. تامین ماهانه و بلندمدت برای واحدهای صنعتی قابل تنظیم است.
